Pastel frío de verduras

Pastel frío de verduras

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 60 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

500 g de patatas; 200 g de acelgas; 2 zanahorias; 1 diente de ajo; 1 cebolla; 2 tomates maduros; nuez moscada; orégano; aceite de oliva virgen; sal


Descripción

Precalienta el horno a 180 °C. Pon a cocer las patatas, las zanahorias y las acelgas en la olla exprés, unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva. Mientras, prepara un sofrito con el ajo y la cebolla: rehógalos en una sartén con aceite caliente y, antes de que se doren, añade el tomate cortado en rodajas y el orégano y continúa la cocción, aplastando los ingredientes con el tenedor hasta ligarlos bien. Chafa las verduras reservadas, pásalas a un cuenco y añade el contenido de la sartén, el queso, los huevos batidos, la nuez moscada y la sal.

Un truco

Prepara un molde alargado untándolo con un poco de aceite. Vierte la mezcla y hornea unos 40 minutos. Sírvelo frío, cortado en rodajitas y acompañado de una ensalada.