Judías verdes con tomate

Tipo de plato: Plato principal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 2

Edad (meses): 12 meses

Ingredientes

100 g de judías verdes; 1 zanahoria grande; la parte blanca de un puerro; 1 tomate grande y maduro; aceite de oliva virgen

Descripción

Lava y quita los hilos a las judías. Ponlas a hervir en la olla a presión, hasta que estén tiernas. Escurre, guardando parte del caldo, y reserva. Aparte, retira la piel de la zanahoria y el tomate, corta todas las verduras en trozos grandes y ponlas también a hervir, añadiendo un poco del caldo reservado. Cuando estén listas añade el aceite y tritúralas en el pasapurés. Corta las judías verdes con las tijeras, en cuadritos muy pequeños, y sírvelas rodeadas con la salsa de tomate.

Un truco

Acompaña el plato con rodajas de calabacín al vapor, aliñadas con aceite de oliva y ligeramente chafadas con el tenedor.