Verduras y hortalizas

Tarrito de calabacín

'Tarrito' de calabacín relleno de verduras

Lava bien el calabacín, retira sólo algunas tiras de piel, quita los extremos y córtalo en dos o tres trozos. Con un vaciador o una cucharilla pequeña, retira la pulpa con cuidado de no romperlos....
 
Acelgas con bechamel

Acelgas con bechamel

Precalienta el horno a 180 ºC. Lava y limpia las acelgas retirando las hebras duras, trocéalas y hiérvelas en la olla exprés, con muy poca agua, durante 5 o 10 minutos. Escúrrelas y reserva medio v...
 
Acelgas con limón

Acelgas con limón

Lava bien las acelgas bajo un chorro de agua fría, retira las hebras y corta las pencas en cuadritos y las hojas en tiras finas. Trocea también la parte blanca del puerro en rodajas finitas. En una...
Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Precalienta el horno a 180°. Retira la pulpa de las berenjenas –cortadas a lo largo– sin romper la piel y reserva. Trocéala, ponle un poco de sal y déjala sobre un colador para que suelte el jugo....
 
Bolitas de calabacín

Bolitas de calabacín

Lava y retira la piel de los calabacines y rállalos o pícalos en la picadora. Haz lo mismo con la cebolleta y pon ambos ingredientes sobre un colador para que escurran el jugo. Una vez bien escurri...
 
Bolitas de coliflor

Bolitas de coliflor

Cuece la coliflor en la olla exprés hasta que esté tierna. Mientras tanto prepara una bechamel clarita tostando ligeramente la harina en la sartén con un poco de aceite. Retírala del fuego y añade...
Brocoli con salsa de naranja

Brócoli con salsa de naranja

Lava bien el brócoli y cocínalo al vapor hasta que esté tierno –para ahorrar tiempo, puedes hacerlo en la olla exprés, utilizando el cestillo–. Una vez listo, separa los ramilletes y dispónlos en u...
 
Broculi con salsa

Brócoli con salsa de yogur

Lava y corta el brócoli en pequeños ramilletes y cocínalo al vapor. Aparte, prepara la salsa de yogur mezclando los yogures, el zumo de limón, las hojas de menta muy picaditas y el ajo prensado. Si...
 
Calabacines con salsa de pimientos

Calabacín al vapor con salsa de pimientos

Corta los calabacines en rodajas y cocínalos en la vaporera hasta que queden tiernos pero firmes. Mientras, prepara la salsa de tomates. Para ello debes asarlos primero en el horno o al microondas....
Calabacines "enrollados"

Calabacines 'enrollados'

Lava el calabacín y, sin retirar la piel, córtalo en rodajas muy finitas a lo ancho, aunque inclinando un poco el corte para que salgan rodajas grandes. Desmenuza el queso fresco y mézclalo con el...
 
Calabacines al horno

Calabacines al horno

Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa muy ligeramente una fuente para horno con tapa. Lava y retira la piel de los calabacines y lava también el puerro. Córtalos en rodajas finitas y dispónlos en...
 
Calabacines con salsa de yogur

Calabacines al vapor con salsa de yogur

Coloca en la vaporera los calabacines bien limpios y sin piel, cortados en rodajas gruesas. Hiérvelos al vapor 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Colócalos en una fuente y prepara la salsa de y...
Calabacines con maíz

Calabacines con maíz y garbanzos

En una sartén grande, sofríe el ajo y la cebolla muy finita. Pasado un minuto retira el ajo y sigue cocinando la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el maíz y el pimiento en taquitos y c...
 
Calabacines con garbanzos

Calabacines con salsa de garbanzos

Lava y pela los calabacines y pártelos en rodajas. Saltéalos unos minutos en una sartén con muy poco aceite hasta que estén tiernos. Dispónlos en una fuente y prepara la salsa. Tritura los garbanzo...
 
Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

Lava bien los calabacines, ábrelos por la mitad –a lo largo– y cocínalos al vapor hasta que estén tiernos (unos 20 minutos, menos si se utiliza una olla a presión). Mientras tanto trocea la cebolla...
Calabacines rellenos de mozarella y atún

Calabacines rellenos de mozzarella y atún

Precalienta el horno a 200 ºC. Prepara primero los calabacines. Para que queden muy tiernos, lávalos y sumérgelos, sin pelar ni trocear, en una cazuela con agua salada hirviendo. Sácalos después de...
 
Patatas

Cazuela de patatas a las finas hierbas

Pela y lava las patatas y córtalas en cuadros grandes. En la olla exprés, pon el caldo y llévalo a ebullición. Incorpora entonces las patatas y hiérvelas hasta que están tiernas. Una vez listas, ab...
 
Cazuelitas de verduras

Cazuelitas de verduras al horno

Lava bien las hortalizas y las verduras, retira la piel y trocéalas en cuadritos pequeños. Prepara moldes individuales pincelándolos con aceite. Coloca en el fondo la cebolla –así no se pegan las p...
Champiñones al horno

Champiñones al horno

Precalienta el horno a 200 ºC. Lava los champiñones y colócalos en una fuente para horno engrasada. En una sartén con un poco de aceite rehoga la cebolla bien picada hasta que se ponga transparente...
 
Coliflor con almendra

Coliflor con salsa de almendras

Pon en la olla exprés con un poco de agua la coliflor en ramilletes y cocínala de 5-10 minutos. Escúrrela y reserva el caldo. Mientras tanto prepara la salsa: tritura las almendras en la picadora o...
 
Coliflor con tomate

Coliflor con tomate y pasas

Cuece la coliflor al vapor o en la olla exprés. Escurre y reserva. En una sartén con aceite caliente, saltea los ajos en rodajitas y antes de que se doren incorpora los tomates pelados y a trocitos...
Estofado vegetal de alubias blancas

Estofado vegetal de alubias blancas

Trocea las patatas y la calabaza en cuadros grandes, la zanahoria en rodajas gruesas y el puerro en tres trozos; las hojas de acelga enteras. Las alubias –en remojo toda la noche anterior– se ponen...
 
guisantes con jamón

Guisantes con jamón

Corta las cebolletas en rodajas y saltéalas en la sartén con aceite hasta que ablanden. Añade los guisantes congelados y el azúcar removiendo de vez en cuando. A fuego mediano, tardarán entre 5 y 1...
 
Guisantes con patatas

Guisantes con patatas

Dora la cebolla, picada muy fina, en la olla a presión, con un poco de aceite. Añade medio vaso de agua y medio de vino blanco y cocina un par de minutos desde que empiece a hervir. Incorpora enton...
Guisantes con verduritas

Guisantes con verduritas

Rehoga la cebolleta hasta que esté tierna con poco aceite. Incorpora las zanahorias, el maíz, los guisantes y el tomate sin piel ni pepitas y continúa la cocción unos cinco minutos más, removiendo...
 
Judías verdes con tomate

Judías verdes con tomate

Lava y quita los hilos a las judías. Ponlas a hervir en la olla a presión, hasta que estén tiernas. Escurre, guardando parte del caldo, y reserva. Aparte, retira la piel de la zanahoria y el tomate...
 
Menestra de verduras

Menestra de verduras

La menestra de verduras es una forma sencilla de que los niños coman una amplia variedad de verduras en un solo plato.Cuece las patatas en agua hirviendo, pélalas y córtalas en cuadraditos. Después...
Pastel de calabacín

Pastel de calabacín

Precalienta el horno a 180º. Mientras, lava los calabacines y córtalos en cuadritos. Pica finamente la cebolla. Rehoga ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite caliente y cocina unos...
 
Pastel de espárragos

Pastel de espárragos

Precalienta el horno a 180 ºC. Cuece los espárragos hasta que estén al dente, escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina. Trocéalos, reserva unos pocos para poner “tropezones” en el pastel y pas...
 
Pastel de espinacas

Pastel de espinacas y bechamel

Precalienta el horno a 200 ºC. Hierve las espinacas y escurre. Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y remueve hasta que se tueste. Incorpora la leche y pasa la mezcla al vaso de la...

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