Puré de judías encarnadas

Puré de judías encarnadas

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 60 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

160 g de judías rojas; 2 zanahorias; 1 cebolla mediana; 1 hoja de laurel; perejil, aceite de oliva y sal


Descripción

Deja las judías en remojo toda la noche. Pon en la olla las judías con agua fría, sin tapar. Cuando comiencen a hervir tira el agua y vuelve a poner agua fría, las cebollas, las zanahorias –peladas y en trozos grandes–, el perejil, la hoja de laurel, el aceite y la sal. Cocina 20 minutos a partir de la salida del vapor. Una vez listo, retira la hoja de laurel y pasa el cocido por el pasapurés.

Un truco

Más completo. Con arroz tendrás un menú completo. Cuécelo en agua abundante, escúrrelo bien y tritúralo con las judías. También puedes rehogarlo con un poco de aceite y servirlo aparte, acompañando el puré a modo de “salsa”. Las raciones se han calculado para un niño entre 1 y 6 años. Si vas a preparar puré para toda la familia, la ración de legumbre para un adulto es de 60-80 g de peso en crudo.