Ajoblanco con uvas

 
ajoblanco

Tipo de plato: Comida

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 6  Edad (meses): 24

Ingredientes: 100 g de almendras crudas, 150 g de pan duro, un litro de agua, 1 o 2 dientes de ajo, medio vaso de vino de aceite, 2 cucharadas soperas de vinagre, sal, varias uvas por plato.

El ajoblanco es una sopa fría cremosa y lechosa típica de las mesas andaluzas en verano. Es hidratante y divertida de comer si añadimos uvas peladas y sin pepitas como tropezones.

La receta tradicional manda machacar las almendras junto con el ajo y la sal en un mordero e ir añadiendo el pan previamente mantenido en remojo. Pero también queda muy bien si se prepara en la batidora y obtendremos nuestra sopa en pocos minutos. 

Primero, se ablanda el pan duro en agua fría. Mientras, se pasan las almendras crudas y peladas con el ajo sin su germen y algo de agua por la batidora. hasta obtener una pasta bastante lisa y se añade el pan, el aceite, el vinagre y la sal. Agregamos el agua que falta para obtener la consistencia que buscamos y guardamos la sopa en la nevera unas dos horas.

Se sirve bien fría con las uvas peladas y sin sus pepitas. 

Un truco: Además de las uvas, puedes añadir trocitos de pan frito muy crujientes al servir la sopa.

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