Filetes de mero con salsa de manzana

Filetes de mero con salsa de manzana

Tipo de plato: Plato principal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 18 meses


Ingredientes

480 g de mero cortado en filetes finos; 1 manzana verde grande; 1 cebolleta; 1 vaso de caldo de verduras; unas hebras de azafrán; aceite de oliva, sal


Descripción

Precalienta el horno a 180º. En una sartén con aceite de oliva rehoga la cebolleta cortada en rodajas muy finas y la manzana en cuadritos. Cocina a fuego lento aplastando de vez en cuando los ingredientes con un tenedor de madera. Mientras, envuelve unas hebras de azafrán en papel para hornear e introdúcelas un par de minutos en el horno para que se tuesten. Así tostadas se incorporan a la sartén, se añade el caldo, se cocina un par de minutos más y se retira del fuego. En una bandeja de horno engrasada dispón la salsa y, encima, los filetes de mero. Riega con el caldo de verduras y hornea unos 20-30 minutos.

Un truco

Puedes utilizar otros pescados blancos, siempre en filetes y sin espinas: la merluza y el lenguado quedan igual de sabrosos con esta receta.