Filetes de lenguado enrollados

Filetes de lenguado enrollados

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 15 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

300 g de filetes de lenguado; 1/2 cebolla, 150 g de tomates cherry, 1 diente de ajo; zumo de limón; aceite de oliva virgen; sal. Para el relleno: 100 g de gambas crudas y peladas; 100 g de champiñones, 1 cucharada de zumo de limón; aceite de oliva


Descripción

Calienta el horno a 180 ª. Corta los filetes de lenguado por la mitad y déjalos macerar con el zumo de limón. Mientras, pela el ajo y dóralo ligeramente en la sartén. Añade las gambas hasta que se hagan por fuera pero no por dentro. Retira y saltea los champiñones con la cucharada de limón. Retira antes de que suelten el agua. Saltea media cebolla junto con unos tomates cherry. Coloca la verdura en una fuente de horno. Rellena los filetes de lenguado con las gambas y los champiñones formando los rollitos y déjalos en la fuente. Añade la sal y un chorrito de aceite de oliva. Hornea unos 15 minutos.

Un truco

Este plato queda muy sabroso con merluza o bacalao fresco.