Fideuá vegetal

Fideuá vegetal

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 50 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

400 g de fideos gruesos (n.º 4); 3 tomates grandes; 200 g de judías verdes; 1 pimiento rojo; 1 cebolla 3 cucharadas de guisantes; 2 litros de caldo de verduras; 1 diente de ajo, perejil; unas hebras de azafrán; aceite de oliva, sal


Descripción

Rehoga la cebolla muy fina y el pimiento rojo; después los tomates pelados y en trozos, aplastándolos con el tenedor. Añade las judías verdes en cuadritos, da unas vueltas y pon el caldo y los guisantes. Tuesta al fuego ligeramente las hebras de azafrán en papel de aluminio. Pásalas al mortero, con la sal y el ajo y maja bien todo con un poco del caldo. Devuelve a la sartén, rectifica de sal y cuando comience a hervir echa los fideos. Cocina a fuego medio unos 12-14 minutos.

Un truco

La fideuá debe tomarse seca, aunque sabe igual de bien un poco caldosa. Si ha quedado húmeda, hornéala unos minutos hasta dejarla como tú quieres.

 
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