Canelones fríos de pescado

Canelones fríos de pescado

Tipo de plato: Plato principal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 18 meses


Ingredientes

16 láminas de pasta para canelones; 400 g de pescado: merluza, mero, lenguado…; 1 cebolla; 3 huevos cocidos; 1 calabacín grande; 2 tomates; salsa mayonesa


Descripción

Hierve las láminas de pasta y cuando estén listas, vacía un poco la cacerola y añade agua fría antes de sacarlas con cuidado y colocarlas sobre un paño fino. Mientras, hierve el pescado con cebolla, sal y un chorrito de aceite y desmenúzalo. Cocina el calabacín en el microondas con un poco de agua (5-10 m); aplástalo con un tenedor y reserva. El pescado se mezcla con los tomates cortados en trocitos, el calabacín, dos huevos duros y una cucharada de mayonesa, y se rellenan los canelones. Se cubren con mayonesa, se espolvorea con el otro huevo cocido y un poco de perejil. Se enfría en la nevera.

Un truco

Deja sobre un colador, durante un rato, el tomate ya cortado y el calabacín aplastado con el tenedor. Así quedará con el espesor adecuado. Guarda el jugo que sueltan y utilízalo mezclado con aceite, como aliño de ensaladas de pasta o patatas.