Puré de garbanzos con tomates asados

Puré de garbanzos con tomates asados

Tipo de plato: Almuerzo

Tiempo de preparación: 60 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

200 g de garbanzos; 1 cebolla; 4 tomates de pera; una pizca de curry; una pizca de comino molido; orégano; 1 hoja de laurel; aceite de oliva virgen; sal; 1 cucharada de queso rallado (opcional).


Descripción

Deja los garbanzos en remojo toda una noche. A la mañana siguiente, cocínalos en la olla exprés junto con la cebolla partida por la mitad y la hoja de laurel. Mientras, corta también por la mitad los tomates, espolvoréalos con sal, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de orégano y hornéalos unos 30 minutos a 200 ºC. Escurre los garbanzos, pero reserva el líquido de cocción, y retira el laurel y la cebolla. Una vez listos los tomates, quítales la piel y ponlos en un bol con los garbanzos, 4 cucharadas de aceite de oliva, el curry, el comino y la sal y un poco del líquido de cocción reservado. Pásalo todo por el pasapurés o tritúralo en la batidora si quieres una crema fina, añadiendo el líquido necesario hasta lograr la textura deseada. Finalmente, y si lo deseas, espolvorea con el queso.

Un truco

Este puré puede tomarse calentito o bien tibio, como si fuera un paté, untado en una rebanada de pan crujiente.