Garbanzos al curry

Tipo de plato: Plato principal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 24 meses

Ingredientes

200 g de garbanzos cocidos y escurridos; 8 espárragos trigueros; 2 calabacines; 2 zanahorias; 2 cebolletas; 2 dientes de ajo; 1 tomate grande; media cucharadita de curry en polvo; aceite, sal

Descripción

Saltea en la sartén las cebolletas en aros y los ajos por la mitad –retíralos antes de que se doren– y añade las zanahorias en rodajitas y los espárragos y los calabacines en cuadritos. Cocina dos minutos a fuego fuerte, removiendo con cuidado. Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y continúa cocinando hasta que estén tiernas. Añade el tomate troceado sin piel ni pepitas a mitad de cocción y un poco de agua o caldo si es necesario. Por último, incorpora los garbanzos y el curry y remueve unos minutos más para que tomen sabor.

Un truco

Plato único. Acompaña los garbanzos de un poco de cuscús y una ensalada y tendrás un menú completo.