Leche frita

Leche frita

Tipo de plato: Merienda

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 6

Edad (meses): 24


Ingredientes

Medio litro de leche, 1 rama de canela, 1 tira de cáscara de limón sin la parte blanca, 2 huevos más 1 yema, 100 g de azúcar extrafino, 50 g de harina, 40 g de maizena, 1 cucharadita de esencia de vainilla, aceite de oliva, azúcar glas y canela en polvo.


Descripción

Pon a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón y reserva. En un cuenco, bate los huevos, el azúcar, la maizena y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla homogénea. Vuelve a hervir la leche y viértela sobre los huevos y bate de nuevo. Deja hervir a fuego lento unos 3 minutos, hasta que la crema se espese. Pon la crema sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de plata engrasado y alisa la superficie con una cuchara de madera humedecida. Deja que se enfríe, cubre con papel de aluminio y mete la bandeja de 2 a 3 horas en el frigorífico. Dale la vuelta a la crema y retira el papel de aluminio. Corta en pedazos y espolvorea las piezas con la harina. Calienta aceite a fuego fuerte en una sartén y fríe los pedazos por tandas durante 45 segundos. Dales la vuelta con una espátula para que se queden dorados por ambos lados. Deja escurrir sobre papel de cocina y sírvelos espolvoreados con azúcar glas y canela en polvo.

Un truco

La leche frita se puede comer tibia o fría. También está deliciosa con fruta pasada por la sartén o mermelada.