Islas flotantes

Islas flotantes

Tipo de plato: Postre

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 4

Edad (meses): 24 meses


Ingredientes

300 mL de leche; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de azúcar glas, 3 huevos; una pizca de sal, unas gotas de esencia de vainilla.


Descripción

En un cazo, pon a calentar la leche, la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando esté calentita sin hervir, añade las yemas de huevo y bate bien la mezcla. Deja a fuego suave hasta que espese. La crema no debe hervir para que no cuaje la yema. Pon en copas y deja enfriar.

Para el merengue, calienta el horno a 150 grados. Bate las claras a punto de nieve con la sal. Deben quedar muy duras. Agrega el azúcar glas cuidando de que la clara quede igualmente esponjosa. Coloca en una fuente. Hornea el merengue hasta que empiece a dorar (en torno a unos 15 minutos). Coloca sobre las natillas.

Un truco

Otra manera de preparar el merengue consiste en hervirlo en la leche. Cuece la clara a punto de nieve a cucharadas por ambas caras. Cuela la leche y utilízala para hacer la crema.