Lácteos

Cuajada casera

La cuajada se obtiene coagulando con una enzima la proteína de la leche llamada caseína. Al mantenerse la lactosa intacta, su sabor sigue siendo muy parecido al de la leche, dulce y sin ese punto d...

Papilla de avena con plátano

Por su gran valor nutricional, la avena ha sido nombrada la “reina de los cereales”. La papilla de avena se puede dar al bebé desde los 6 meses pero también es perfecta para la cena del niño mayor,...

Papilla de tapioca

La tapioca es una fécula que se extrae de la mandioca o yuca. Cuando se cuece, se vuelve transparente y muy suave por lo que gusta mucho a los niños pequeños. Una papilla con tapioca ayudará a tu h...

Leche frita

Pon a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón y reserva. En un cuenco, bate los huevos, el azúcar, la maizena y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla homogénea. Vuelve a hervir...

Yogur casero

El yogur es el resultado de la fermentación de la leche por la acción de unas bacterias, las Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. A temperatura adecuada (32-45º C), estas bac...

Leche merengada

Pon a hervir la leche junto con el palo de canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir baja el fuego al mínimo. Has de procurar que no hierva más. Cocina unos 30 minutos para conseguir que...

Natillas de chocolate

En un cazo pequeño pon a calentar la leche y el chocolate, hasta que éste se funda. Retíralo del fuego antes de que empiece a hervir y deja entibiar. Bate bien las yemas del huevo y el azúcar y méz...

Natillas con vainilla

Calienta en un cazo a fuego lento la leche con el palo de canela y la vainilla: se trata de que tome el sabor de las especias, pero sin que llegue a hervir. Retíralo del fuego al cabo de 15 minutos...

Natillas caseras

Bate en un bol las yemas de huevo y el azúcar, hasta que ésta se disuelva. Utiliza las varillas para batir, mejor que la batidora. Añade la leche y la canela y coloca el bol en un cazo con agua cal...

Islas flotantes

En un cazo, pon a calentar la leche, la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando esté calentita sin hervir, añade las yemas de huevo y bate bien la mezcla. Deja a fuego suave hasta que espese. La cr...

Natillas de naranja

Lava bien la naranja y corta unos trozos de la cáscara. Pon la leche con la cáscara en un bol y caliéntala unos cinco minutos pero sin que llegue a hervir, para que tome el aroma de la naranja. Déj...

Batido de yogur con fresas

En el vaso de la batidora, pon el yogur, dos medidas de agua mineral (utiliza el vaso de yogur como medidor), y la fruta troceada. Añade la canela y bate bien, hasta que la fruta esté completamente...

Lassi de plátano

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto la canela. Bate hasta que obtengas una textura homogénea. Ofrécele el batido en una copa, espolvoreado con la canela y adornado con un...

Tarta de yogur

Guarda las galletas en una bolsa de plástico y pasa por encima un rodillo hasta que queden completamente trituradas. A continuación mézclalas con la mantequilla reblandecida y dispón esta masa en e...

Mousse de yogur con frutas

Deja escurrir el yogur sobre un colador. Mientras, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Lava bien el limón y ralla la piel. Con ayuda de las varillas, bate bien el yogur junto co...

Tarta de crema y frutas

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde ligeramente y extiende sobre él la masa de hojaldre muy finita –de 1/2 cm–. Cúbrela con un puñado de garbanzos para que suba de modo regular y hornea...

Tarta de queso con fruta y bizcochos de soletilla

En el vaso de la batidora, mezcla bien el queso con la leche y el azúcar. Pasa a un cuenco y reserva. Pon el zumo de naranja en un plato hondo, y ve bañando en él unos cuantos bizcochos de soletill...

Tarta rápida de queso

Tritura las galletas y mézclalas bien con la mantequilla. Extiende esta mezcla sobre un molde desmontable, apretándola bien con los dedos. A continuación introduce el molde en el horno -precalentad...

Tarta de queso con naranja

Mezcla los zumos de fruta y el agar en una cazuela y deja reposar. Engrasa un molde alargado con mantequilla. En una bolsa de plástico limpia, tritura las galletas con un rodillo. Mézclalas con la...