Tortilla de queso y calabacín

Tortilla de queso y calabacín

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 18 meses


Ingredientes

5 huevos; 2 calabacines; 2 lonchas de queso; 4 cucharas de parmesano rallado; la parte blanca de un puerro; aceite de oliva, sal


Descripción

En una sartén con un poco de aceite saltea el puerro cortado muy finito. Cuando estén tiernos añade los calabacines cortados también en rodajas finas. Utiliza un tenedor de madera para trocearlos a medida que se van haciendo. Cuando estén tiernos, resérvalos en un cuenco hasta que se enfríen. Una vez tibios incorpora los quesos, los huevos ligeramente batidos y la sal. Remueve bien y vierte esta mezcla en la sartén con aceite caliente. Haz la tortilla a fuego lento, para que se cuaje sin quemarse. Una vez cuajada por debajo, dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Si no quieres darle la vuelta existe otra opción: pon la sartén en el horno, bajo el grill, para que la tortilla se cocine por la parte de arriba

Un truco

Además del calabacín, puedes incorporar a la tortilla espinacas hervidas y bien escurridas –utiliza un colador y deja que escurran un buen rato-, o incluso unas cucharadas de su puré de siempre, si te ha sobrado.