Soufflé de queso

Soufflé de queso

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 45 minutos

Raciones: 6

Edad (meses): 24 meses


Ingredientes

3 cucharadas de harina, 50 g de mantequilla o la misma cantidad de aceite, medio litro de leche, 3 huevos, 150 g de queso gruyere rallado. 


Descripción

Este plato no espera, se tiene que servir en seguida para que esté en su punto máximo de ligereza. Se toma con una ensalada. 

Derrite la mantequilla o calienta el aceite en una sartén y agrega la harina. Deja que se cueza un poco sin coger color y vierte la leche poco a poco removiendo constantemente. Cuando ya no te queda leche, tapa y deja cocer la bechamel unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si resulta muy espesa, añade un poco de leche.

Precalienta el horno a 200º C y engrasa un molde alto. Espolvorea harina o pan rallado por toda la superficie para que el soufflé no se pegue a los bordes. 

Añade el queso a la bechamel removiendo hasta que se derrita. Deja enfriar y añade las yemas una por una. Monta las claras a punto de nieve e incorpora a la mezcla cuidando de que no se bajen mucho. 

Vierte todo en el molde y hornea unos 20 minutos a 200 º C y los 5 minutos finales a 180º C.