Soufflé de patatas y jamón

Soufflé de patatas y jamón

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 45 minutos

Raciones: 6

Edad (meses): 24 meses


Ingredientes

800 g de patatas, 80 g de mantequilla, 200 ml de nata líquida, un poco de pan rallado, 4 huevos, 150 g de jamón cocido en dados, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, sal y pimienta.


Descripción

Cuece las patatas peladas y troceadas en agua hirviendo durante 20 minutos. Retira y tritura en el pasapurés. 

Pasa el puré a una cazuela, añade la nata y la mantequilla y remueve bien. Deja al fuego otros 15 minutos, removiendo constantemente. Añade la sal y la pimienta y deja enfriar un poco. 

Calienta el horno a 200 ºC y engrasa un molde alto. Espolvorea fondo y bordes con el pan rallado. 

Añade las yemas a las patatas de una en una y a continuación, el parmesano y el jamón. Monta las claras a punto de nieve e incorpora a la mezcla cuidando de que no se bajen.

Llena con ello el molde y hornea unos 20 minutos a 200 ºC. Baja a 180 ºC y prosigue en horneado unos 5 minutos.

Sirve en seguida para que esté en su punto máximo de ligereza.

Un truco

Puedes sustituir el jamón cocido con jamón serrano que da un sabor más intenso al soufflé.