Helado de almendras

Helado de almendras

Tipo de plato: Postre

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 5

Edad (meses): 36 meses


Ingredientes

100 gr de almendras peladas; 2 yemas de huevo; 150 gr de azúcar; 125 g de leche; 300 ml de nata líquida


Descripción

Tritura las almendras en la picadora y reserva. Mete las yemas, el azúcar, la leche y la nata en un bol y colócalo en un cazo con agua caliente. Llévalo al fuego y remueve con una cuchara de madera durante unos quince minutos, hasta que espese y adquiera la textura de una crema fina. Es importante que la crema no llegue a hervir. Finalmente, incorpora las almendras trituradas y vierte el preparado en un molde metálico. Guárdalo en el congelador hasta que la superficie se haya congelado. Entonces sácalo y bate la crema helada en la batidora para deshacer los cristales de hielo. Congela de nuevo, esta vez cubriendo el recipiente con papel de aluminio, y déjalo toda la noche.

Un truco

Sírvelo en copas, ayudándote de un herramienta para formar bolas de helado, y con caramelo líquido por encima.