Ensalada de pollo

Ensalada de pollo

Tipo de plato: Almuerzo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 18 meses


Ingredientes

2 pechugas de pollo de corral; 1 lechuga pequeña; 1 cucharada de pasas; zumo de limón; 1 ramita de tomillo, otra de romero y 1 hoja de laurel; canela, aceite de oliva, sal


Descripción

En la olla a presión, hierve las pechugas de pollo junto con las hierbas y la hoja de laurel. Una vez listo déjalo reposar en ese líquido hasta que esté templado y córtalo en tiras finas. Dispónlo en la ensaladera junto con la lechuga a tiritas, y las pasas. Añade una pizca de canela, unas gotas de zumo de limón y el aceite de oliva, remueve la ensalada y sirve.

Un truco

Haz el pollo a la plancha, en vez de hervirlo. La noche anterior déjalo macerar en un poco de zumo de limón con unas hojitas de romero. Añade taquitos de pan tostado o frito a la ensalada.