Ensalada de garbanzos con salsa de zanahorias

Tipo de plato: Almuerzo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 24 meses

Ingredientes

250 g de garbanzos cocidos; 2 pepinos; 12 tomatitos cherry; 40 g de aceitunas negras deshuesadas; 1 pimiento rojo asado y cortado en tiritas; 1 zanahoria; aceite de oliva, perejil, sal.

Descripción

Lava, pela y ralla la zanahoria y mézclala bien en el mortero junto con el aceite de oliva, el perejil y la sal. En una ensaladera, dispón los garbanzos y el resto de ingredientes, con los pepinos cortados en cuadritos y los tomates y las aceitunas por la mitad. Adereza con la salsa y sirve.

Un truco

Si le gustan los sabores un poco fuertes, atrévete a añadir unas gotas de vinagre de manzana en el aliño.