Ensalada de cuscús

Ensalada de cuscús

Tipo de plato: Almuerzo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

200 g de cuscús; 3 tomates; 3 zanahorias hervidas; 1 pepino; 2 cucharadas de maíz; 1 cucharadita de ralladura de limón; aceite de oliva, sal


Descripción

Coloca el cuscús en un recipiente y pon el mismo volumen de agua que de cereal en una cazuela al fuego. Cuando comience a hervir viértela sobre el cuscús, tapa el recipiente y deja reposar cinco minutos. Pasado ese tiempo añade una cucharada sopera de aceite de oliva virgen y revuelve bien el cuscús para que los granos queden sueltos. A continuación pon en la ensaladera los tomates, el pepino y las zanahorias cortados a cuadritos y el maíz. Mezcla el aceite con la ralladura de limón, trabajando unos segundos con el mortero para que el aceite coja sabor. Aliña la ensalada y sírvela templada o fresquita.