Ensalada de arroz con gambas

 
Ensalada de arroz con gambas

Tipo de plato: Almuerzo

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 3  Edad (meses): 18 meses

Ingredientes: 150 g de arroz; 150 g de gambas o langostinos cocidos, 1 pepino, 2 tomates, hojas frescas de albahaca; aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.

En una cazuela con agua abundante hierve el arroz hasta que quede al dente, lávalo después bajo el chorro de agua fría y reserva. Pela las gambas cocidas y trocéalas. Haz lo mismo con el pepino sin piel y el tomate. Coloca los ingredientes en un bol y añade el arroz frío.  Aliña con un chorro de aceite de oliva virgen, vinagre de manana y sírvelo fresquito.

Un truco: Sustituye el aceite por mayonesa o un yogur batido.

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