Ensalada campera

 
Ensalada de patatas

Tipo de plato: Plato principal

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 3  Edad (meses): 24 meses

Ingredientes: 500 g de patatas; 2 tomates grandes; 150 de judías verdes cocidas, 1 cebolleta; aceite de oliva virgen; sal y un poco de perejil.

En la olla exprés, hierve las patatas sin pelar. Retira la piel una vez hervidas y templadas. Trocéalas, disponlas en una ensaladera y guárdalas en el frigorífico mientras preparas el resto de ingredientes. Trocea la cebolleta en aritos y el tomateen cuadrados pequeños. Aliña con la sal, el aceite de oliva y el perejil. Cuando las patatas se hayan enfriado (si están calientes reblandecerán el resto de ingredientes) añade esta mezcla por encima y remueve con cuidado de no convertir la ensalada en puré.

Un truco:  Para añadir un extra de proteínas, cuece dos huevos junto con las patatas. Pártelos en gajos y decora con ellos la ensalada, una vez aliñada. También puedes añadir atún al natural. 

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