Trufas de castaña

Trufas de castaña

Tipo de plato: Postre

Tiempo de preparación: 60 minutos

Raciones: 5

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

500 g de castañas peladas; 100 g de azúcar; 1 vaina de vainilla; 1 vaso de leche; 1 vaso de agua; 3 yemas de huevo; 75 g de mantequilla; fideos de chocolate


Descripción

En la olla a presión hierve las castañas junto con la leche, el agua y la vaina de vainilla abierta, durante media hora aproximadamente. Después retira la vaina y pásalo todo por el pasapurés. En un cuenco resistente al calor bate las yemas de huevo junto con el azúcar, incorpora el puré de castañas una vez tibio y cuece al baño María durante quince minutos, removiendo con una cuchara de madera. Pon esta crema en una fuente y guárdala en la nevera. Una vez fría, forma las trufas, colócalas en papelillos de repostería y espolvorea con los fideos de chocolate.

Un truco

Para pelar las castañas. Escáldalas primero unos segundos en agua hirviendo, y retira fácilmente la piel antes de que el agua se enfríe por completo.