Empanadillas de pescado

Empanadillas de pescado

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

1 lámina de hojaldre refrigerado u obleas para empanadillas; 200 g de filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, gallo...); 100 g de mozarella; 200 g de tomate natural triturado; aceite de oliva, sal y orégano


Descripción

Enharina muy ligeramente los filetes de pescado y fríelos a la plancha, o en una sartén con muy poco aceite. Resérvalos en un plato. Ralla la mozarella. En un bol grande, dispón la mozarella rallada y el pescado desmenuzado. Añade poco a poco el tomate hasta obtener una mezcla espesa –si te sale muy líquida será más difícil rellenar con ella las empanadillas-. Finalmente, incorpora el orégano y sal al gusto. Rellena las empanadillas y fríelas en aceite abundante.

Un truco

Si lo prefieres, puedes hacer las empanadillas en el horno. Precaliéntalo a 200 ºC, pinta las empanadillas con yema de huevo batida y disponlas sobre una placa engrasada con aceite. Sácalas cuando estén doradas –tardarán en hacerse unos 15-20 minutos-.