Croquetas de patata con queso

Croquetas de patata con queso

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 24 meses


Ingredientes

100 g de queso; 2 patatas grandes; 2 huevos; pan rallado, nuez moscada; aceite de oliva, sal


Descripción

Unas croquetas muy nutritivas que gustan mucho a los niños. Hierve las patatas con su piel y déjalas enfriar un poco; se pelan y se aplastan con el tenedor, o bien se pasan por el pasapurés. Mezcla el puré de patatas con el queso rallado, añade un huevo entero batido y la yema del otro y reserva la clara sobrante. Ralla un poco de nuez moscada sobre la mezcla e incorpora la sal si es necesaria –dependerá de lo salados que sean los quesos–. Forma bolitas o croquetas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.

Un truco

¿Qué queso? Elige quesos suaves: gouda, gruyere, o manchego poco curado; si aún así el sabor le resulta muy fuerte, prueba a sustituir parte del queso por requesón o queso fresco, o utiliza más patata para preparar la receta. Si la mezcla te quedara demasiado dura o espesa, rectifica con un poco de leche. Estas croquetas pueden freírse sin descongelar.