Croquetas de lentejas

Croquetas de lentejas

Tipo de plato: Cena

Tiempo de preparación: 40 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

250 g de lentejas; 1 puerro (sólo la parte blanca); 1 calabacín; 1 huevo; harina, levadura; perejil, aceite de oliva; pan rallado


Descripción

Hierve las lentejas, déjalas sobre un colador para que escurran bien y después pásalas a un plato y aplástalas con el tenedor. Añade el puerro y el calabacín picados en la picadora, el huevo batido y una cucharadita de harina mezclada con una pizca de levadura. Trabaja esta masa hasta que quede firme. Si es necesario puedes añadir un poco de agua. Déjala reposar una hora en el frigorífico antes de preparar las croquetas. Forma las croquetas, rebózalas en pan rallado mezclado con harina y fríelas en aceite de oliva abundante.

Un truco

Para acompañar, un puré de patatas clarito, salsa de tomate o una pequeña ensalada de lechuga y manzanas.