Tajin de pollo con dátiles y ciruelas

Tajin de pollo con dátiles y ciruelas

Tipo de plato: Plato principal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Raciones: 3

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

Medio pollo en trozos; 2 cebollas; 2 diente de ajo; 3 tomates; medio limón; 2 zanahorias grandes; 8 dátiles; 8 aceitunas verdes, 1 cuchara sopera de pasas, 3 vaso de caldo de verdura; azafrán, sal; aceite de oliva


Descripción

En una cazuela de barro o una olla si no tienes, dora el pollo con un poco de aceite; reserva. En el aceite restante saltea las cebollas y el ajo muy picados y, antes de que comiencen a dorarse añade las zanahorias y el tomate pelado y sin pepitas. Da unas vueltas, incorpora los trozos de pollo y exprime medio limón. Cubre con el caldo de verdura. Pon la tapa y cocina a fuego muy lento durante 20 minutos. Incorpora las pasas previamente remojadas en agua tibia, las aceitunas y los dátiles. Tuesta las hebras de azafrán, machácalas en el mortero y añádelas al guiso junto con algo más de caldo si hiciera falta. Deja otros 20 minutos a fuego muy lento, vigilando que no falte caldo. Sirve con cilantro picado.

Un truco

Utiliza cordero en vez de pollo y ciruelas pasas en lugar de dátiles.