Pavo relleno de castañas

Pavo relleno de castañas

Tipo de plato: Plato principal

Tiempo de preparación: 90 minutos

Raciones: 5

Edad (meses): 12 meses


Ingredientes

Un pavo de 2 kilos, preparado para asar; 300 g de castañas; 100 mL vaso de vino blanco; 300 mL de caldo de verduras


Descripción

Precalienta el horno a 180 ºC. Hierve las castañas un par de minutos para retirar la piel comódamente –antes de que el agua se enfríe–. Cocínalas 20 minutos en la olla exprés cubiertas de agua. Escúrrelas y rellena el pavo con ellas. Embadúrnalo después con aceite de oliva y un poco de sal y ponlo sobre la bandeja del horno caliente. Cocínalo durante media hora: abre el horno, riégalo con el vino y continúa la cocción media hora más, girándolo de vez en cuando y rociándolo con su propio jugo.

Un truco

En el mismo horno, mientras se cocina la carne, asa unas manzanas tipo Golden, cortadas en cuartos y sin retirar piel ni pepitas, y sírvelas como guarnición.