5 países, 5 postres navideños

Las recetas europeas más famosas

Cada país tiene sus tradiciones y su mesa navideña. Algunos postres son tan ricos que por sí solos saben y huelen a la fiesta más popular del año. Aquí tienes las recetas de los 5 postres estrella de 5 países europeos para que los pruebes con tus hijos. El último, nuestro típico y sabroso Roscón de Reyes. 

Buche de Noel

Francia: Bûche de Noël

Antiguamente, toda la familia pasaba la Nochebuena en torno a la chimenea, cantando villancicos y contando cuentos de Navidad. La tradición pedía que se eligiera un tronco grande para que diera luz y calor hasta muy tarde por la noche. La leña elegida se decoraba con lazos y cintas y la velada empezaba con su encendido. De ello se encargaban el más anciano y el más pequeño de la casa. Si ardía bien, con chispas, era pronóstico de que la cosecha del próximo verano sería buena. Las cenizas de la leña se guardaban para proteger contra la mala suerte y fertilizar la tierra. Hoy día quedan de esta tradición los elementos decorativos en forma de leña para la mesa y este delicioso postre.

Cada hogar tiene su propia receta. Básicamente, consiste en hacer un brazo de gitano y cubrirlo de una crema de mantequilla al chocolate.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • 250 g de chocolate
  • 200 g de manquetilla

Preparación:

  1. Bate las yemas con el azúcar, añadiendo una cucharadita de agua templada para ayudar a que el azúcar se disuelva. Remueve hasta que la composición quede espumosa. Añade la harina y la levadura poco a poco. Termina incorporando con delicadeza las claras al punto de nieve.
  2. En una placa de horno, coloca un papel vegetal untado de aceite y vierte la pasta, dejándola fina. Tiene que quedar un bizcocho de un centímetro de espesor. Mete al horno a 200 º unos 10 minutos.
  3. Despega el papel vegetal con cuidado de no llevarte bizcocho y coloca sobre un paño húmedo para que no se seque. Una vez enfriado, forra con crema de chocolate o mermelada de frambuesa. Enrolla el bizcocho sobre sí mismo formando el tronco. 

Para hacer la crema:

Trocea el chocolate y derrítelo al baño maría. Añade la mantequilla blandita hasta formar una crema untuosa. Cubre el troncho y forma dibujos con un tenedor. Mete al frigorífico y termina de decorar con figuritas navideñas de confitería y azúcar glas para simular la nieve.

Italia: Panettone 

Panettone

El pan dulce o panettone es el postre navideño tradicional de Milán (Italia). Su masa ligera y suave sabor le ha valido una gran popularidad en todo el mundo. La leyenda dice que hacia 1.490 un joven aristócrata se enamoró de una pastelera. Para estar a su lado y seducirla, se hizo pasar por aprendiz del pastelero e inventó un pan azucarado elaborado con pasas y fruta confitada. El éxito fue total, los milaneses acudieron en masa a la pastelería a comprar el pan de Toni (así se llamaba el aprendiz), de allí el nombre de Panettone.

Ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 50 ml de agua templada
  • 50 ml de leche templada
  • 100 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla blanda
  • 3 yemas y un huevo entero
  • 1 cucharadita de sal
  • Esencia de vainilla
  • 100 g de pasas
  • 50 g de naranja escarchada y la misma cantidad de calabaza confitada cortadas en trocitos.

Preparación:

Para que la masa suba correctamente y el panettone quede suave y esponjoso, hay que trabajar la masa en un ambiente cálido y constante, en torno a los 20 º. Se hace en varias etapas: 

  1. Mezcla el agua y la leche templadas. Desmiga la levadura en el líquido junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que se forme una espuma densa.
  2. Añade la harina y la sal a la mantequilla blandita y cortada en dados. Trabaja con la punta de los dedos hasta conseguir una mezcla homogénea. Junta con el azúcar, la vainilla, el huevo y las yemas. Sigue trabajando la masa con los dedos añadiendo poco a poco el líquido con la levadura. La mantequilla ha de fundirse con los demás ingredientes. Levanta la pasta y déjala caer sobre sí misma incorporando todo el aire posible. Vuelve a repetir bastante rato hasta que la pasta deje de ser pegajosa. Tapa el bol y deja levar toda la noche.
  3. Al día siguiente, coge la masa y estírala sobre una superficie enharinada. Coloca algunas pasas envueltas por harina y fruta escarchada en trocitos y dobla. Repite esta operación otras 2 veces para que la fruta esté repartida de forma homogénea por la masa. Coloca en un molde enharinado y da forma de panettone a la masa, alisándolo para que quede redondito por arriba. Cubre con un plástico y dejar reposar otras 5 horas. El panettone ya está listo para hornear.
  4. Calienta el horno arriba y abajo a 200º  e introduce el panettone. Al lado del molde coloca 2 recipientes refractarios con agua para que el panettone no se reseque durante la cocción. Deja a 200º durante 15 minutos y baja la temperatura a 180 º durante 45 minutos. Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. 

Alemania: Weihnachten plätzchen

Weihnachten plätzchen

Abrir la ventanita del Calendario de Adviento, encender la vela de la corona y tomarse galletas de Navidad. Este pequeño ritual se repite cada tarde del mes de diciembre en los hogares alemanes. Como las galletas se preparan en casa, el ambiente huele a canela y mantequilla, olores que todo el país asocia a las fiestas navideñas. Existen muchas recetas y tipos de galletas. Esta es una de ellas.

Ingredientes

  • 170 g de harina
  • 60 g de mantequilla blanda en trozos
  • 85 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de jarabe de caña
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de gengibre en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 170 g de azúcar glas

 Preparación:

  1. Incorpora la harina, las especias y la mantequilla en un bol y trabaja con los dedos hasta lograr la consistencia de la arena. Añade el azúcar moreno, el jarabe y la leche hasta que la pasta quede blanda. Haz una bola, cubre y deja reposar unos 10 minutos.
  2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forma las galletas ayudándose de un vaso o usando un molde en forma de estrella. Decora algunas galletas con piñón o almendra y deja otras para glasear. Mete al horno precalentado a 180 º durante unos 10 minutos, hasta que queden doradas.
  3. Añade el azúcar glas a la clara de huevo hasta obtener un líquido espeso. Extiende sobre las galletas con un pincel o un cuchillo.

Gran Bretaña: Christmas pudding

Christmas pudding

El pudding de Navidad es un postre elaborado con frutos secos, un manjar exquisito y antiguamente muy caro, reservado para días importantes como es la Navidad. Se elabora entre 1 y 2 meses antes de la fecha en la que se va a servir para dar tiempo a su maduración. Se puede conservar hasta un año sin congelarlo.

Ingredientes:

Primera parte

  • 250 g de pan rallado
  • 50 g de orejones
  • 75 g de fruta escarchada
  • 50 g de almendras
  • 300 g de uvas pasas sin pepitas de distinto tipo y grosor
  • 150 g de manteca de vaca
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de una mezcla de especias
  • ½  cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada

Segunda parte

  • Zumo y ralladura de una naranja pequeña
  • Zumo y ralladura de un limón
  • 1 manzana reineta pelada y rallada
  • 3 huevos
  • 100 ml de leche
  • 175 g de azúcar preferentemente moreno
  • Opcional: una o dos cucharadas de whisky o brandy.

Preparación:

  1. Deja las pasas en agua templada hasta que se hinchen. Corta todos los frutos secos en pedacitos de igual tamaño y machaca las almendras.
  2. Mezcla con las manos todos los ingredientes de la primera parte en un bol. Cuando está la mezcla homogénea, añade los de la segunda parte y sigue trabajando con las manos.
  3. Introduce la masa en un molde tipo flanera engrasada. Cubre con papel de molde primero y papel de aluminio después hasta taparlo por entero. Ata con cuerda de tal manera que los cabos formen un asa fuerte que permita levantar el molde. Deja reposar toda una noche en un sitio fresco.
  4. Cuece al baño María en una olla con tapa durante 7 horas. El agua ha de cubrir hasta la mitad del molde. Se va reemplazando la que se evapora con agua hirviendo.
  5. Una vez transcurridas las 7 horas, se saca el molde y se deja enfriar. Se cambia la tapa de papel y aluminio que lo envuelve por otras dos capas limpias. Se vuelve a atar y se guarda en un lugar fresco. Llegada la Navidad, se calienta al baño María durante unas dos horas. Esta vez bastan unos dedos de agua. Vigila la evaporación y reemplaza con agua hirviendo hasta que el pudding se haya calentado por dentro. Se puede servir flambeado al whisky o brandy.

España: Roscón de Reyes

Roscón

¡Qué mejor desayuno que un buen roscón de Reyes después de toda la emoción de abrir los regalos! Además de su rico sabor a agua de azahar, el roscón tiene otro indiscutible atractivo: el haba que llevará a quien le toque a lucir el título de Rey. Tomado con chocolate espeso, no tiene rival. Prepáralo el día anterior con esta receta.

Ingredientes

  • 400 g harina
  • 100 g mantequilla
  • 100 g azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de levadura
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • ralladura de limón o naranja
  • frutas confitadas
  • sal

 Preparación

  1. Disuelve la levadura en tres cucharadas de leche templada, añade 100 g de harina y mezcla bien. Tapa y deja reposar 30 minutos.
  2. En un bol, pon el resto de la harina y añade tres huevos, el azúcar, la leche, el agua de azahar, la ralladura, la mantequilla y una pizca de sal. Amasa e incorpora la masa de levadura. Dale forma de rosca, introduce una sorpresa y pinta con huevo. Deja reposar dos horas antes de hornearlo a 180º durante 15-20 minutos hasta que se dore.
  3. Decóralo con ayuda de tus hijos y listo para el día más emocionante del año.