Prevenir el anisakis

por la Dra. Rosa María Ortega | 23/05/2013 14:17

 

El anisakis es un parásito cuyas larvas se encuentran en diferentes pescados -salmón, pescadilla, boquerón, merluza...- desde los que podrán pasar a los humanos dando lugar a una infección, caracterizada por la aparición de náuseas, vómitos, dolores abdominales y reacciones alérgicas. Sin embargo, esto sólo puede suceder cuando se consume pescado crudo, poco cocinado, marinado o ahumado. En el embarazo, conviene consumir pescado por la importancia que tienen los ácidos graos Omega 3 en el desarrollo de la retina y estructuras del sistema nervioso del feto. Por ello, la embarazada no debe eliminar el pescado de su dieta por temor al anisakis. Tómalo bion cocinado -60º C bastan para destruir las larvas- o si se trata de pescados que se consumen crudos -boquerones en vinagre, salmón ahumado----, congélalo antes durante 24-48h a una tempratura de -20ºC. 

Más información:  En el embarazo, cuidado con los alimentos crudos, Precauciones con la toxoplasmosis