Alimentos peligrosos en el embarazo cuando se toman crudos

Más higiene

Sushi, carpaccio, tartar... Los alimentos crudos están de moda. Pero en el embarazo, conviene tomar algunas precauciones para prevenir infecciones asociadas a su consumo. 

 
embarazada comiendo

Las frutas y verduras crudas proporcionan muchas ventajas en el embarazo. En algunos casos, tendrás que pelarlas pero procurar tomarlas enteras. Así, aportan su riqueza en vitaminas, aceites esenciales, agua, fibra y poder saciante no alterados por el calor. Eso sí, conviene lavarlas a conciencia para eliminar suciedad y restos de pesticidas y abonos. Si quieres aumentar las garantías, añade una gota de lejía especial para desinfección de alimentos al agua del lavado. 

Otros alimentos crudos son más problemáticos. Hacemos un repaso a los más frecuentes.

  • Carne cruda o poco cocida. Si eres aficionada al steak tartar o te gusta la carne casi cruda, hasta que no se haya confirmado que eres inmune a la toxoplasmosis, no deberías consumirla. En la cocina, manipula la carne cruda con cuidado. Mantén siempre limpios tus manos y los utensilios que están en contacto con ella y lávate las manos cuando termines.
  • Embutidos. Se elaboran con carne cruda y también debes prescindir de ellos hasta los resultados de la prueba sobre toxoplasmosis. En cambio, puedes tomar jamón de York, jamón Serrano (ha sido demostrado que es seguro)pavo o fiambres elaborados con carne cocida.
  • Pescado crudo. Puede contener larvas de anisakis, un parásito de los peces que causa reacciones de hipersensibilidad en algunas personas y pierde su capacidad alergénica cuando el pescado se congela. Además, el pescado crudo debe manipularse y guardarse correctamente para evitar intoxicaciones alimentarias por lo que se recomienda evitar tomar sushi o tartar de pescado fuera de casa durante el embarazo. También conviene evitar el ahumado y tomar el marisco incluidos ostras, mejillones y almejas, bien cocidos.
  • Mayonesa. Si es casera, has de tomarla recién hecha para evitar el riesgo de salmonelosis. Lava bien el huevo antes de cascarlo -puede contener gérmenes- y no uses la cáscara para separar la yema de las claras. En los restaurantes, comprueba que la mayonesa de la ensaladilla o de cualquier plato no es casera. 
  • Lácteos elaborados con leche no pasteurizada. La listeriosis es una infección poco común en nuestro país. La bacteria que provoca la infección se encuentra en carnes y productos lácteos elaborados con leche cruda como algunos camenbert, brie o roquefort, el feta o algunos quesos blandos. La Legislación española no autoriza la fabricación de quesos con leche cruda pero conviene informarse con los quesos caseros producidos a pequeña escala.